Saint Patrick koekjes

Bereiding
Vier de Ierse Saint Patrick dag met deze kleurrijke eiwitarme koekjes. Versier ze met groen, oranje en wit om helemaal binnen het kleurenthema te passen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de boter en de margarine (of 100 g boter) in een mengkom.
- Voeg de suiker toe en klop stevig totdat het mengsel een licht witte kleur krijgt. De textuur dient licht te zijn.
- Voeg de Loprofin Mix*, het water en aroma’s naar smaak toe. Kneed het mengsel met één hand zodat er deeg ontstaat. Voeg voldoende water toe voor een soepel deeg.
- Leg het deeg op een met Loprofin Mix bestrooid oppervlak en kneed het ongeveer 30 seconden totdat het glad is.
- Spreid het deeg uit totdat het ½ cm dik is. Snij er vormpjes uit naar keuze.
- Plaats de koekjes op een licht ingevette bakplaat en bak 20-25 minuten tot ze een lichtgoudbruine kleur hebben. Haal de bakplaat uit de oven als ze nog warm zijn.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Versier met poedersuiker of glazuur.
Tip van de chef
- Bewaar de koekjes in een isotherme doos.
- Breng de koekjes op smaak met citroen, kersen of rozijnen.
Info
- Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per eiwitarm product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de eiwitarme recepten.
- Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.
- *Loprofin Mix is een voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij aangeboren stofwisselingziekten of aandoeningen waarbij een eiwitbeperkt dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medisch toezicht.
Ingrediënten
Voor 1 portie
- 50 g boter op kamertemperatuur
- 50 g harde margarine
- 50 g fijne kristalsuiker
- 175 g Loprofin Mix*
- 2-3 theelepels koud water
- Vulling naar smaak
- 1) Schil van een halve citroen of een halve kleine sinaasappel
- 1 theelepel zoete specerijen (bijv. gember, kaneel, etc.)
- 2) 50 g rozijnen
- Een paar druppels vanille of amandelextract
- 3) 50 g fijngehakte kersen
Voedingswaarden
Energie (Kcal) | 87 |
---|---|
Vetten (g) | 4.5 |
Vezels (g) | 0.3 |
Koolhydraten (g) | 11.3 |
Eiwitten (g) | 0.1 |