Jackfruit Vegan Stoof

Bereiding

Dit eiwitarme stoofpotje wordt gemaakt met jackfruit. Jackfruit is een ideale vleesvervanger door de structuur en omdat het de smaken van het gerecht goed opneemt.

1. Laat de jackfruit goed uitlekken in een zeef.
2. Bestuif de jackfruit met de Loprofin Mix* en zorg ervoor dat alle jackfruit bedekt is.
3. Fruit de knoflook en de ui aan in een beetje olijfolie.
4. Voeg vervolgens de wortel en de tijm toe en laat tien minuten garen op laag vuur.
5. Voeg de tomatenpuree toe en laat 3 minuten al roerend op laag vuur staan.
6. Voeg de jackfruit toe en laat 5 minuten garen op laag vuur.
7. Voeg vervolgens de groentebouillon en de sojasaus toe en breng aan de kook.
8. Laat 5 minuten koken, bind met de ontbijtkoek en breng op smaak met zout en peper.

Tip van de chef

Lekker in combinatie met frietjes.

Info

• Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per eiwitarm product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de eiwitarme recepten.
• Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.
• *Loprofin Mix is een voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij aangeboren stofwisselingziekten of aandoeningen waarbij een eiwitbeperkt dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medisch toezicht.

Ingrediënten

Voor 1 portie

• 150g Jackfruit
• 2g zout
• 2g peper
• 30g ui
• 3 g knoflook
• 2 g gedroogde tijm
• 30 g wortel
• 10 g tomatenpuree
• 125 ml groentebouillon
• 5 g sojasaus
• 40 g ontbijtkoek
• 6g olijfolie
• 10g Loprofin Mix*

Voedingswaarden