Gekruide Groentenspies

Bereiding

De gekruide groentenspies bevat geen eiwitten en krijgt een heerlijk gerookte smaak door het grillen op de BBQ. De groentenspies is kleurrijk en lekker.

1. Schroei de komijn en korianderzaadjes in een pan en laat het afkoelen.
2. In een vijzel stamp je alle kruiden (behalve de verse) zeer fijn.
3. Voeg de groene kruiden toe en plet met de stamper. Behoud nog een beetje structuur.
4. Snij de groenten allemaal in dezelfde grootte en meng ze in een kom.
5. Overgiet met olijfolie en meng ze met het kruidenmengsel. Meng zeer goed zodat alle groenten een laagje van de gekruide olie hebben.
6. Prik de groenten op een stokje.
7. Gril de groenten boven een matig vuur op je BBQ.

Tip van de chef

• Je kan de groenten op de spies aanpassen naar keuze. Werk eventueel met seizoensgroenten.

Info

• Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per eiwitarm product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de eiwitarme recepten.
• Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.

Ingrediënten

Voor 4 porties

• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 50 ml olijfolie
• ½ bussel verse peterselie
• ½ bussel verse koriander
• ¼ bussel muntblaadjes
• Sap van 1 citroen
• 2 teentjes look
• ¼ chilipeper
• 1 kl koriander zaad
• 1 kl komijn
• ½ el gerookte paprikakruiden
• 1 kl zout
• 1 kl citroenzeste
• Peper en zout

Voedingswaarden